Skyr – Der gesunde Joghurt aus Island

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Der gesunde Joghurt mit dem weltweit höchsten Proteingehalt aller Joghurt-Sorten

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Skyr ist ein traditionelles Milchprodukt aus Island, dessen Konsistenz zwischen Quark und Joghurt einzuordnen ist. Skyr bietet viele gesunde probiotische Bakterien für das Verdauungssystem. Weiterhin bietet Skyr den höchsten Proteingehalt aller Joghurt-Sorten und weist einen sehr niedrigen Fettgehalt auf.


Lange Zeit stellte dieser traditionelle isländische Joghurt eine der Hauptnahrungsquellen insbesondere für die auf der Insel ansässigen Bauern dar. Beinahe jeder Bauernhof stellte seinen eigenen Skyr her.

Laut isländischen Sagen wurde Skyr zuerst von den auf der Island siedelnden Wikingern im 9. Jahrhundert hergestellt.

Heute konzentriert sich die Produktion vor allem auf die isländische Kleinstadt Selfoss, welche das Hautpzentrum der isländischen Molkereiindustrie bildet.

Die am weitesten verbreitete Marke ist allerdings derzeit der in den USA hergestellte Skyr der Firma Siggi’s. Diese wurde von einem ausgewanderten Isländer gegründet, welcher seinen traditionellen Skyr auch in der neuen Heimat genießen wollte.

Sky weist einen äußerst niedrigen Fettgehalt auf

Die Konsistenz von Skyr ist etwas fester und cremiger als die des ebenfalls recht beliebten griechischen Joghurts, zudem ist sein Geschmack etwas weniger sauer.

Skyr wird aus vollständig entrahmter Kuhmilch hergestellt (zu früheren Zeiten wurde auch Schafsmilch verwendet), sodass sein Fettgehalt bei nur 0,2 – 0,5 Prozent liegt. Skyr ist demzufolge ein sehr fettarmer Joghurt, was den Brennwert einer Portion Skyr erheblich senkt.

Für Menschen, welche abnehmen wollen, ist Skyr somit die ideale Joghurt-Sorte.

Unterstützt wird dieser Umstand auch durch den hohen Proteingehalt, welcher der höchste Proteingehalt aller weltweit verbreiteten Joghurt-Sorten ist. Der Proteingehalt von Skyr liegt bei ca. 10 – 12 Prozent, in einer handelsüblichen Portion findet man somit 15 – 20 Gramm Protein.

Des Weiteren enthält Skyr zahlreiche nützliche probiotisch aktive Bakterienstämme, welche die Gesundheit des Verdauungssystems erhalten bzw. dessen Funktion optimieren können.

Skyr eignet sich auch gut als Maßnahme zur Osteoporose-Prävention

Auch der Gehalt an Kalzium fällt im Skyr recht hoch aus. Aus diesem Grund eignet sich der Joghurt auch hervorragend für heranwachsende Kinder und Jugendliche, sowie zur Prävention von Osteoporose bei Menschen über 50 Jahren.

Weitere Mittel die zur Vorbeugung gegen Osteoporose bestens geeignet sind, wären beispielsweise Vitamin D3, Vitamin K2, hochdosierte Omega-3 Fettsäuren (mehrere Gramm pro Tag), Genistein, Icariin (normalerweise als Potenzmittel “Horny Goat Weed” bekannt) und Strontiumcitrat.

Auch regelmäßiges Krafttraining bzw. die tägliche Anwendung einer Powerplate (Vibrationsplatte) können Osteoporose vorbeugen.

Skyr lässt sich insbesondere für ein leichtes, aber dennoch proteinreiches und gesundes Frühstück mit verschiedenen Beerensorten hervorragend kombinieren, beispielsweise mit den an Antioxidantien und pflanzlichen Sekundärstoffen reichen Blaubeeren oder Goji-Beeren.

Der Ursprungsort des Skyr – Island im Nordatlantik

Island die Heimat des Joghurt Skyr

Selfoss ist das Zentrum der isländischen Skyr-Produktion (roter Punkt)